人生最高!?の中華＠岐阜
2008.01.21 Mon
食通の間では超有名な岐阜の中華料理店。そのシェフの私邸で行われる伝説の食事会（ランチ）に参加することができました！これぞまさにレアな機会です。
イタチザメのふかひれスープ。固めのコリコリとした食感。きぬがさ茸が入ってます。
冷製ビーフンにカスピ海の最高級キャビアをのせたもの。キャビアの塩分は2.3〜2.6％です。器はロイヤルコペンハーゲンのフルレース。
うにと帆立のラビオリ。中にオイスターソースとバターが入って濃厚な味。
とらふぐの白子。塩と唐辛子とねぎの香ばしいハーモニー。
ふかひれのステーキ。厚さ1.5〜1.8ｃｍはあろうかという肉厚！それでいて繊維が細い！器はロイヤルコペンハーゲンのホワイトシリーズ。
あわびとブルターニュ産のラングスティーニ。肝ソースをくるんだスティック。程よい磯の香りがします。
シャラン鴨のたたき。季節の野菜添え。野菜は、トランペット茸、ザーサイ、銀杏など。鴨は6分間焼いた後、わらでいぶして香りをつけます。皮がパリッとしてます。脂身もしつこくなく、スッと入りました。
金華豚と新たけのこのタンメン。キャベツとザーサイも入ってます。しょうゆと酒のスープ。
ウーロン茶のシャーベット＆ウーロン茶の飴炊き。口の中に残る、ウーロン茶の苦味が心地よかったです。
汲み上げ杏仁豆腐。透き通るような、スッキリとした後味。サッパリします。
お店でいただくときも、うなるほどおいしいのですが、このお食事会は、さらに精度の高い味になっていました。もちろん、器もグレードUP！まさに人生最高の中華でした。あ〜シアワセ！
Re:人生最高!?の中華＠岐阜(01/21)
